HERKOMST

Kortgezegd is Adobo een hartige, universele smaakmaker dat knoflook, oregano, peper en andere specerijen bevat en gebruikt wordt in Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keukens.

Het gebruik van adobo kruiden werd op grote schaal toegepast in de Spaanse en Portugese koloniën. Zoals veel kruidenmixen worden er in Latijns-Amerika en Azië verschillende vormen van adobo kruiden gebruikt. De versies in de ene regio kunnen aanzienlijk verschillen van die in een andere. Hetzelfde geldt voor koks en gezinnen. En dat is nou juist het mooie van het mengen van kruiden en specerijen.

HOE TE GEBRUIKEN

De droge versie van Adobo wordt meestal op verschillende soorten vlees gebruikt. Strooi het erover of marineer het voor het grillen. Eén ding is zeker, de smaken van de Adobo mix zorgen ervoor dat je het voortaan tijdens het koken binnen handbereik houdt.